Découvre la civette, ce petit mammifère à l’origine du kopi luwak, le café le plus cher du monde. Ce breuvage rare suscite fascination et controverse autour de son processus unique de fermentation naturelle.
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Des outils faits main
- La civette utilise son odorat développé pour repérer les grains mûrs.
- Elle choisit les meilleurs fruits et les ingère sans mâcher.
- Les enzymes digestives transforment le goût pendant la fermentation.
Un cerveau hors norme
Sa mémoire lui permet de retrouver chaque jour les mêmes plantations, assurant une sélection rigoureuse des cerises de café.
Une culture transmise
En Asie du Sud-Est, l’élevage traditionnel des civettes et la récolte du kopi luwak se transmettent de génération en génération.
📊 Fun-fact : Un seul kilo de kopi luwak peut coûter plus de 600 €.
Sources : National Geographic ; Smithsonian Magazine ; Journal of Wildlife Conservation.